●英名：Horseradhish
●和漢名：西洋わさび
●学名：Armoracia rusticana Gaertner,B.Meyeret Scherbius(Cochlearia armoracia L.)
●科名：アブラナ科の多年生草本
●原産地：フィンランド
●主産地：アメリカ、イギリス、フランス、ベルギー
原産国はフィンランドで、アブラナ科の多年草である。主産地はヨーロッパ北部やアメリカだが、野生化している地域もある。日本では、北海道の川沿いの湿地帯に野生化したものが見られ、「アイヌワサビ」と呼ばれている。
主産地であるアメリカでは、広くしわのある葉をもつコモンタイプと、細くなめらかな葉のボヘミアンタイプの2品種が知られているが、品質評価はコモンタイプのほうが高い。
古代ギリシアの時代から用いられていた説もあるが、スパイスとしては比較的新しいようである。13世紀頃から西ヨーロッパにおいて栽培されるようになった。
